Le potage courge butternut (courge musquĂ©e), câest un vrai classique de lâautomne! Câest Ă ce moment que les courges sont de saison et que tu peux te les procurer Ă petit prix. Alors, pourquoi sâen passer? Câest dâailleurs le moment parfait pour doubler cette recette et faire des rĂ©serves au congĂ©lateur.
Pelez la courge et taillez-la en lamelles de 1 cm d'Ă©paisseur. ĂpĂ©pinez-les et tranchez-les en dĂ©s de 4 cm. Pelez et ciselez finement l'oignon. RĂ©servez. 2 Faites chauffer l'huile dans une marmite avant d'y faire dorer l'oignon ciselĂ©. Ajoutez les dĂ©s de courge. Laissez mijoter pendant 10 min Ă feu moyen. 3
Couper en deux la courge. Cette tĂąche est plus facile si on utilise un gros couteau sur lequel on frappe avec un maillet. ĂpĂ©piner. PrĂ©chauffer le four Ă 190 °C (375 °F ). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou dâaluminium. Badigeonner dâhuile la courge et les gousses dâail, saler et poivrer.
Faites chauffer le beurre dans un grand chaudron Ă feu moyen. Ajoutez le poireau et faites sauter pendant quelques minutes. Ajoutez lâail et le poivre de cayenne et faites sauter pendant 30 secondes. Ajouter la courge et la pomme de terre. Ajouter les Ă©pices dans un sac de coton. Ajouter le bouillon.
IngrĂ©dients. 3 c. Ă soupe (45 ml) dâhuile dâolive. 1 courge Butternut pelĂ©e, Ă©pĂ©pinĂ©e, et coupĂ©e en cubes. 2 blancs de poireaux, hachĂ©s grossiĂšrement. 2 patates douces (3 1/2 tasses/875 ml), pelĂ©es et coupĂ©es en cubes. 1 pomme non pelĂ©e, en morceaux. 1 anis Ă©toilĂ©, rĂąpĂ© ou broyĂ© au mortier.
PrĂ©paration. Dans une grande casserole, dorer le gingembre dans lâhuile. Ajouter lâoignon, lâail et faire revenir jusquâĂ ce quâils soient tendres. Ajouter le bouillon et la courge. Porter Ă Ă©bullition. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes ou jusquâĂ ce que la courge soit tendre. Au mĂ©langeur, rĂ©duire la soupe en purĂ©e lisse.
Un potage avec seulement quelques ingrĂ©dients et facile Ă prĂ©parer. On commence par faire revenir lâoignon, cĂ©leri et carotte. On y ajoute ensuite la courge butternut ainsi que la pomme hachĂ©e. AprĂšs cuisson on passe au mixeur et voila une soupe dâautomne assez Ă©paisse et lisse. Un potage digne du menu de Thanksgiving avec la saveur ...
Dans une casserole, faire revenir Ă feu trĂšs doux un oignon prĂ©alablement coupĂ© en morceaux. Ăplucher et couper en gros dĂ©s la courge butternut (je garde les graines que je fais griller au four pour la dĂ©co). Ăplucher et couper la mangue. Ajouter la courge Ă lâoignon, faire revenir quelques minutes en augmentant le feu.