1 litre (4 tasses) de bouillon de boeuf 1 oignon hachĂ© 8 gousses dâail entiĂšres pelĂ©es 8 Ă 10 pommes de terre grelots coupĂ©es en deux 8 carottes nantaises coupĂ©es en deux sur la longueur 1 petit rutabaga coupĂ© en cubes 2 Ă©pis de maĂŻs coupĂ©s en morceaux 1/2 chou vert coupĂ© en quartiers 200 g (environ 1/2 lb) de haricots verts ficelĂ©s en bouquet
Laissez le jus de cuisson au fond du chaudron et ajouter les légumes dans l'ordre suivant: le chou, les fÚves les carottes, les pommes de terres, et le navet en terminant avec le morceau de lard. Puis remplir le chaudron d'eau pour qu'elle arrive pas tout à fait par-dessus les légumes. Saler l'eau au goût.
Une heure avant de servir, retirer du frigo, dégraisser soigneusement le bouilli et remettre sur la cuisiniÚre pour l'amener doucement à ébullition. Ajouter les légumes et cuire de 40 à 50 minutes....
ĂTAPE 1 Saisir les cubes de boeuf Ă la poĂȘle. Faire bouillir l'eau. PrĂ©parer les lĂ©gumes. ĂTAPE 2 Ajouter la base de soupe, les Ă©pices, les carottes, l'oignon et les cubes de boeuf Ă l'eau bouillante. ĂTAPE 3 Couvrir et laisser mijoter 2 heures. ĂTAPE 4 Ajouter les fĂšves, le navet, les pommes de terre et le chou sur le dessus. ĂTAPE 5
Dans une grande cocotte, colorez la viande dans lâhuile dâolive. Mouillez avec le bouillon et lâeau, puis ajoutez le bouquet garni, lâail et lâoignon. Salez avec un peu de gros sel et ...
Ingrédients Liste d'épicerie 1 paquet de roulé de porc en saumure douce (voir note) 4-6 tasses d'eau 2 petits oignons émincés, ou 1 gros 1 petit chou vert, le coeur enlevé et coupé en 6 quartiers 12 petites carottes nantaises, pelées 2-3 tasses de fÚves vertes et/ou jaunes 1 petit rutabaga, pelé et coupé en gros morceaux
LĂ©gumes quesabirria IngrĂ©dients 2 kg (4 1/2 lb) de palette de boeuf dĂ©sossĂ©e et dĂ©graissĂ©e, coupĂ©e en cubes dâenviron 4 cm (1 1/2 po) 30 ml (2 c. Ă soupe) dâhuile dâolive 1 oignon espagnol, hachĂ© 3 gousses dâail, hachĂ©es 2,5 litres (10 tasses) de bouillon de boeuf ou de poulet 30 ml (2 c. Ă soupe) de pĂąte de tomates
La recette du bouilli classique et rĂ©confortante, aussi appelĂ©e pot-au-feu de boeuf et de lĂ©gumes. Imprimer IngrĂ©dients Morceau de bĆuf de 4 ou 5 livres (un rĂŽti de palette avec l'os, du paleron et un jarret dans notre cas)* Un peu d'huile d'olive pour saisir la viande 1 livre de lard salĂ© entrelardĂ© 1 chou coupĂ© en quatre
Ajouter le chou, les carottes et les pommes de terre et poursuivre la cuisson encore 15 minutes. Terminer avec les haricots et poursuivre encore 10 minutes jusquâĂ ce que tous les lĂ©gumes soient tendres. Ajouter un peu dâeau sâil nây a pas assez de liquide. GoĂ»ter au bouillon et rectifier lâassaisonnement si nĂ©cessaire.